高血圧、動脈硬化、疲労回復、貧血など健康効果に注目が集まるアスパラガス




アスパラガスは代謝に関わるビタミンB1、B2、ミネラル等の栄養素を豊富に含んでいます。

さらにビタミンB群の仲間で、赤血球を作り出す葉酸を含むので、貧血気味の方にもおすすめです。

また、アミノ酸の一種でエネルギー代謝を促し疲労回復をサポートするアスパラギン酸、グルタチオンなどタンパク質が野菜の中では多いのが特徴です。

血圧を下げ高血圧や動脈硬化に効果が期待されるフラボノイドの一種「ルチン」や、滋養強壮効果のある「サポニン」など、その健康効果に注目が集まっています。



ルチン

フラボノイドの一種。

毛細血管を丈夫にして高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を予防する作用がある。



サポニン

茎の基部や根元に多く含まれる。

ガン細胞の増殖抑制作用や滋養強壮に効果があるといわれている。



アスパラギン酸

アミノ酸の一種で、アスパラガスから発見されたことによりこの名前がついた。

栄養ドリンクにも用いられている成分で、疲労回復効果がある

グルタチオン

アミノ酸のL-システイン、L-グルタミン、グリシンで成るトリペプチド。

酸化による老化から身を守る抗酸化作用と解毒作用がある。


アスパラガス調理のポイント

鮮度が落ちやすいので買ってきたら早目に調理しましょう。

根元のかたい部分を落として、節々のハカマを除いてゆでると仕上がりがきれいです。